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醉酒还行,醉油你该怎么办?

发布时间:2019 - 06 - 24

夏季的到来

看见一桌的美味佳肴

却提不起一丁点儿的胃口

简单炒个菜,眼睛发涩、喉咙发干,

甚至还出现头痛、胸闷和耳鸣。


中国人的饮食习惯不同于西方,天气再热,煎炒油炸一样少不了。

没有空调的厨房加之明火爆炒, 温度表时刻突破天际,做饭就像打仗,挥汗如雨伴随呛人油烟,简直令人难以鼓足勇气迈入厨房。

你知道吗?

当油温升到一定程度时,除了形成多种化合物外,还会产生凝聚体,

使人产生“醉油”症状,导致食欲减退、精神不振、疲乏无力等状况。

警惕,可能是「醉油综合征」找上门啦!


 

醉油综合征

 醉油综合征,简称“醉油”,

是指厨师或家庭主厨由于长期做饭接触到大量的油烟,

从而导致肥胖,出现头痛、头晕、胸闷、眼痒、耳鸣等症状;

甚至可能诱发某些癌症。


“醉油综合症”的罪魁祸首就是厨房油烟

厨房是家庭中空气污染最严重的空间,其污染来源主要有两方面,

一是从煤、煤气、液化气等火源中释放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害气体和颗粒;

二是烹饪菜肴时食用油产生的油烟。


当油温达150℃时有较多青烟冒出,油脂中甘油成分迅速热解失水生成油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,使人咽喉干燥、眼睛发涩、鼻痒和分泌物增多、头晕、头痛、胸闷,甚至使人如同饮酒一般产生醉意;

有过敏性哮喘或肺气肿者可诱发气喘、咳嗽,这就是“醉油”的表现;


别怕,别慌,别急!

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醉油综合征的预防

1、改变原有的烹饪方式,油温不要过热,多采用焯、煮、清炖等不产生油烟的烹饪方法,减少油炸的次数。做饭时戴个口罩也可减少油烟的伤害。

2、不要使用反复烹饪的油,选购食用油时应选择质量有保证、杂质少的油,因为劣质油脂下锅后会产生更多的丙烯醛,对健康造成威胁。               

3、要做好厨房的通风工作,保持地面干燥。尽量选用一些科技含量较高、可彻底清除厨房油烟的设备。


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